Кэpоб: в мирe полeзных какaо-деcеpтoв

Первое знакомство с кэробом произошло на берегу Черного моря в лавке, торгующей вином и эко десертами. Восточные сладости в кэроб-панировке пришлись по вкусу всей честной компании. Следующая «встреча» состоялась много позже, когда появилась острая необходимость найти вкусный и полезный заменитель кофе и какао.

Цикорий – напиток полезный, но очень уж на любителя. Один из многочисленных эко сайтов предложил мне приобрести порошок кэроб. Он позиционировался как лучшая альтернатива «вредному и ужасному» кофе, который вызывает зависимость и пагубно влияет на ЦНС.

• Что за зверь такой – кэроб обжаренный и необжаренный?
• Стоит ли «заводить» его на кухне и как его «приручить» (ввести в меню)?

Кэроб – «мякиш» рожкового дерева

В семействе Бобовые имеется рожковое дерево (Цератония стручковая) – вечнозеленое растение, которое давно культивируется в Средиземноморье. Бобы этого дерева кроме семян содержат сладкую мякоть, на 50% состоящую из сахаров. Высушенные и перемолотые стручки – это и есть кэроб (кероб), который стал популярным продуктом среди адептов здорового питания, людей с сахарным диабетом и лишним весом.

О свойствах порошка хорошо осведомлены работники кондитерских предприятий, в то время как большинство из нас продолжает регулярно употреблять возбуждающие и повышающие сахар в крови напитки: сладкий кофе, какао с молоком.

Следствием неумеренного потребления становится чрезмерная раздражительность, эмоциональная нестабильность, скачки давления, сердцебиение, бессонница и самая настоящая зависимость.

В кэробе нет кофеина и теобромина, а значит напиток лишен всех побочных эффектов вышеупомянутых энергетиков.

Состав и польза кэроба

Заменитель какао не только не отстает от «оригинала», но и превосходит его составом и полезными свойствами:

Что дает нам сумма полезных элементов и вкусовых полутонов? На выходе имеем продукт, который может стать базой для приготовления огромного количества полезных десертов.

Польза:

• при приготовлении десертов и напитков отсутствует необходимость добавлять сахар, вред которого очевиден;
• вызывает длительное чувство сытости, что позволяет снизить калорийность меню без возникновения острого чувства голода;
• богатый витаминно-минеральный состав укрепляет здоровье;
• не вызывает привыкания, не оказывает возбуждающего влияния на психику (в составе отсутствует кофеин, теобромин);
• не провоцирует появление головной боли и мигрени (в составе нет фенилэтиламина, фромамина);
• успокаивающе действует на нервную систему;
• не повышает сахар в крови, может использоваться в рационе людей с сахарным диабетом;
• понижает «вредный» холестерин в крови;
• необжаренный кэроб подходит для сыроедческого меню.

Вред кофеина и теобромина

Кофеин и теобромин – психостимуляторы, которые присутствуют в горячо любимом шоколаде. «Два товарища» возбуждающе действуют на психику, а при регулярном употреблении вызывают устойчивое беспокойство, нервозность, тахикардию, обезвоживание и зависимость.

• Задумайтесь, что побуждает вас снова и снова заваривать по утрам кофе и заедать его долькой черного шоколада?
• Кофеманы и шоколадоманы без порции психостимуляторов не могут включиться в деятельность. Не из их ли вы числа?

Вред фенилэтиламина и фромамина

В шоколаде и какао содержится фенилэтиламин, который после кратковременной эйфории вызывает головную боль.

Крайне редко (реже, чем иные представители мира растений) употребление порошка рожкового дерева вызывает аллергическую реакцию. Индивидуальная непереносимость – дело тонкое. Другие потенциально вредные свойства кэроба науке неизвестны.

Покупаем, готовим, храним кэроб правильно

Вы полны решимости отказаться от какаосодержащих сладких продуктов, которые выводят вашу нервную и сердечную систему из равновесия, и ввести в рацион кэроб? Интернет-магазины экоеды ждут вас.

Обжаренный или сырой продукт выбрать?

• Сырой порошок (светлый, с примесью розового) имеет орехово-пряный нежный вкус с ярко выраженной сладостью. Щадящая сушка на солнце сохраняет максимум витаминов и минералов.
• Обжаренный более приближен к какао по вкусовым характеристикам, с небольшой горчинкой и меньшей сладостью. Обжарка придает пикантности, но лишает продукт некоторой части полезных веществ.

Из сырого и обжаренного порошка можно приготовить огромное количество десертов: горячий шоколад, смузи и коктейли, конфеты, домашнюю выпечку.

Шоколадная глазурь, приготовленная на порошке кэроб, не отличается по своим органолептическим характеристикам от какаосодержащей, даже если количество порошка рожкового дерева достигает 30%!

Это свойство продукта используют недобросовестные кондитеры, заменяя часть какао на более дешевый вариант – порошок кэроб. К слову, польза изделия от подмены лишь увеличивается, но стоимость такого продукта должна быть ниже.

Определить на вкус наличие или отсутствие кэроба в конфетах или шоколаде невозможно – настолько ингредиенты похожи.

Рецепт горячего шоколада

Чтобы безопасно выпить шоколад на ночь, нужно приготовить напиток с использованием кероб порошка. В противном случае удовольствие будет стоить бессонной ночи.

Для приготовления «успокоительного» горячего шоколада понадобится:

• 4 ч. л. кэроба,
• 250 мл молока,
• корица, ваниль.

Приготовление:

• растворите кероб в малом количестве воды;
• влейте «раствор» в кипящее молоко;
• добавьте корицу и ваниль;
• «Почтишоколад» готов!

Напиток – на любителя, но польза и здоровый сон – превыше всего.

Храните порошок в стеклянных, плотно закрытых контейнерах, в темном и прохладном месте. Перед использованием просеивайте порошок через ситечко для устранения комков.

Относиться к сердечно-сосудистой и нервной системе бережно – хороший тон. Употреблять кэроб – модно и невероятно полезно. Приятного аппетита!