Польза Хрена: клади на стол!

«Чего-то хотелось: не то конституции, не то севрюжины с хреном, не то кого-нибудь ободрать…», – писал Салтыков-Щедрин в сатире «Культурные люди». За хрен подпишусь двумя руками: хочется и часто. И к счастью! Корнеплод – удивительно полезный, не говоря о его экстраординарных вкусовых качествах. Любить хрен – настоящее искусство, но оно того стоит.

Хрен: чудо-корень здоровья

Хрен – растение семейства Капустные, родственник горчицы, редьки и капусты. История его происхождения достоверно не известна. Месторождением культуры принято считать Юго-Восточную Европу. Еще в 1500 году до н. э. пряные коренья употребляли в пищу древние греки. «Вторжение» хрена в Россию (Русь) произошло в IX веке – славяне использовали заморский корень как лекарство и только с XVIII века культура завоевала свое королевское место среди приправ.

О кулинарном применении кореньев поговорим ниже.

Прежде хочу обратить внимание на воз и тележку их целебных свойств.

• И первое из полезных качеств растения – антимикробное, из-за наличия белкового вещества лизоцима. Сок корня ввиду его антибактериальных свойств хорош при гриппе, ангине, тонзиллите и других инфекционных процессах дыхательных путей, при лечении воспалений мочевыводящих путей.
• Хрен используют как стимулирующее пищеварение и аппетит средство, рекомендуют при гастритах с пониженной кислотностью.
• В перечне его полезных свойств – желчегонное, мочегонное, отхаркивающее, противовоспалительное, противоопухолевое.
• Кашицу из хрена народные лекари назначают в качестве «горчичника» при радикулите.
• Для профилактики простуды при переохлаждении «хреновый» компресс прикладывают к стопам.
• Хреново-медовая смесь (1:1) – лекарство от кашля (принимать по чайной ложке трижды в день).
• Водный настой кореньев (1 ч. л. на стакан воды) – бактерицидный раствор для полоскания при флюсе или болезнях десен.

Историю применения приправы в народной медицине можно рассказывать бесконечно долго, не зря говорят, хрен – лекарство от любой болезни.

Хрен в диетологии

Поедание хрена понижает сахар в крови и разгоняет метаболизм. Пряность – мощный активатор кровообращения. Калорийность 100 г кореньев – всего 59 ккал, которые не только не отложатся на проблемных местах, но и поспособствуют сжиганию имеющихся жировых запасов.

Хрен в косметологии

Протирание лица водным настоем хрена избавит в перспективе от веснушек, пигментных пятен, отбелит кожу. Деревенские жительницы говорят: у любительниц пряности – великолепный цвет лица. При вялой и пористой коже хорошо помогает маска из натертого хрена (1 ч. л.), яблока (2 ч. л.) и меда (1 ч. л.) – нанесите на 10 минут, смойте водой комнатной температуры. Кашица из корня – отличный компресс при угревой сыпи, держать 10-15 минут или меньше, не допуская появления сильного жжения.

Хрен и сексуальная жизнь

Знахари говорят, если регулярно добавлять пряность в тарелку своего супруга, он становится верным и преданным рабом любви. Действительно, в перечне продуктов, повышающих тестостерон у мужчин и влияющих на потенцию – хрен. Англичане не зря прозвали корень «лошадиным редисом». Пряность, как и имбирь, перец, шафран и другие ароматические специи, разжигает сладострастие.

Давайте же «зреть в корень» и разбираться в химическом составе чудо-корешка. Во всех частях растения содержится эфирное масло (преимущественно аллиловое горчичное), придающее характерный запах и вкус культуре. В кореньях обнаружена аскорбиновая кислота (больше, чем в лимонах) и другие витамины, ряд минеральных солей, а также углеводы, крахмалы, смолистые вещества, пищевые волокна в большом количестве, некоторое количество органических кислот.

Хрен в кулинарии

И, наконец, о главном. Не нужно напоминать, что вершки и корешки растения используют при засолке и мариновании – огурцов, грибов, свеклы, капусты. Его мощные антисептические свойства незаменимы при консервировании. Небольшой кусочек хрена, порезанный в рассол или маринад, не только улучшает вкус блюда, но и защищает от плесени.

Хрен – незаменимый компаньон холодца и заливной рыбы, холодного отварного мяса, языка, ростбифа. Смесь натертого хрена со сметаной – лучший соус к карпу, щуке и лососю. В Германии рождественский карп по традиции подают с хреном, сливками, миндалем и сахаром. Пасхальное австрийское блюдо – ветчина с хреном, тертыми яблоками, лимонным соком. Но лучше всего «хреновина» (большой корень хрена согласно словарю Ушакова) прижилась у нас.

Похлебкин в своих кулинарных трудах напоминает: «главной русской холодной приправой следует считать хрен, употребляемый ко… (длинный перечень русских национальных блюд, в числе которых – севрюга, осетрина, кулебяки). Есть чем гордиться отечественной кулинарии!

Приготовить хреновый соус дома несложно. Потереть на мелкой терке (перекрутить в мясорубке) корешки, долить немного холодной воды, добавить соль, сахар, лимонный сок (уксус в настоящий русский хрен не добавляется никогда!) – получится не только ядреней магазинного, но и полезнее! Не заготавливайте приправу впрок – свои полезные свойства она сохраняет не более недели. Доброго здоровья!