Как солить рыжики — лёгкий рецепт

Рыжик является одним из наиболее вкусных грибов. Оптимальным вариантом сохранить яркость и вкус рыжика станет его засолка. Желательно делать это сразу же, пока гриб не потерял своей формы и красивого внешнего вида.

В большую и глубокую емкость из алюминия кладется слой соли. Далее промытые и очищенные от мусора грибы вместе с дольками чеснока, листьями смородины и лаврового листа следует уложить на дно кастрюли шляпками вниз. Затем снова хорошо просыпать солью и уложить очередную партию грибов со специями. Так, слой за слоем наполняем кастрюлю грибами. В завершении на кастрюлю требуется положить груз. Накрываем ее крышкой, меньшей по диаметру, на которую кладется что-либо тяжелое. Кастрюлю с рыжиками оставляем в прохладном месте на три-четыре дня. При желании после засолки рыжики можно уложить в стеклянные банки, залить рассолом и опустить в погреб.

Этот старинный проверенный рецепт позволит за короткий период времени приготовить вкусные и ароматные засоленные рыжики, не прибегая к их варке.

Раздел: Кулинария, Автор: nanaSSS

kara:

Для засолки выбираем молодые грибы и очищаем их от веточек и песка, а затем промываем в прохладной воде. Для того, чтобы соленые рыжики приобрели неповторимый аромат, используем специи – листья дуба, вишни, черной смородины, хрена, зверобоя и душицы. Можно добавить в грибы укроп, чеснок, лавровый лист и острый перец. Идеальная ёмкость для засолки рыжиков – деревянный или керамический бочонок. Если бочонка нет, можно использовать стеклянные банки, главное – не солить грибы в пластиковой или металлической посуде. Промытые рыжики укладываем слоями в ёмкость для засолки, каждый слой солим крупной солью (на 1кг грибов понадобится около 50г соли), пространство между слоями перекладываем специями и измельченным чесноком. После того, как уложен последний слой, сверху следует положить деревянный кружок или перевернутую тарелку. На кружок ставим груз и отправляем грибы в прохладное место, например, в погреб или на нижнюю полку холодильника. Рыжики можно пробовать уже через 10-15 дней, но наиболее вкусными и ароматными грибы станут не раньше, чем через 3-4 недели.
- Татьяна:
  
  Здравствуйте! Подскажите пожалуйчта, рыжики переложил в банки залить рассолом горячим или остудить? Я солила холодным методом, в эмалированном ведре, стояли 6 дней. Теперь хочу переложить в банки…боюсь испоритить))
Natali:

Когда читаешь рецепт — думаешь как же все легко и просто, на деле же возникает сразу море вопросов и с первого раза вкусно получается редко. В том году пробовала мариновать маслята, только грибочки испортила((
Теперь надо будет по экспериментировать с рыжиками))
Юлия:

В воскресенье поеду за грибами,если наберу хоть чуть-чуть рыжиков,то обязательно попробую этот рецепт.Хотя наверное можно и другие так же засолить.
Ева:

Рыжики-очень вкусные грубочки! А по этому рецепту вообще объедение! 🙂
Анастасия:

Вкусные грибы, жаль не растут в нашем районе. А так другие грибы солить можно?
Натали-Натали:

Хороший рецепт! У меня практически так же бабушка моя засаливала рыжиков. К сожалению у меня так и не получилось повторить такую вкусную засолку как у нее….жалко, так как грибы действительно очень вкусные получаются
Юлия:

Отличный рецепт, и грибочки должны быть вкусные…вот только очень жаль, что попадаются рыжики редко. На прошлые выходные — улов 2 грибочка таких.
- Евгения:
  
  Да рецепт и правда хороший,не повезло вам,что таких грибов мало набрали,мы уже 5 баночек,таких сделали,вот опять дождей ждем.

Оставить комментарий