Полезныe свойствa пoмeлo

Помело – самый крупный цитрус у нас на планете. Кстати, произносится с ударением на «е». А вообще, забавное название у фрукта. Мои ехидные приятельницы называют его метёлкой.

Но всё же по делу… Латинское название у помело — Citrus maxima. Американцы его называют Pummelo. Китайцы – просто «ю», даже без добавки «чу», которая приставляется ко всем остальным цитрусовым (1). Ещё иногда на ценниках пишут шеддок. Это имя первого европейца, описавшего плод и доставившего его на другую сторону океана. А любопытно было бы почитать бортовой журнал капитана Шеддока. Видимо, он немало написал интересного, если плод назвали его именем.

Считается, что родина помело – юго-восточная Азия. Исследователи сходятся на островах. А вот распространение по миру пошло всё-таки из Китая, второй родины помело. В Америку этот плод завёз всё тот же Шеддок. Из косточек первые деревья вырастили на Барбадосе. Существует гипотеза, что там же помело то ли опылился апельсином (а про полезные свойства апельсинов мы уже писали — прим. Сергея Смолова), то ли просто выродился под влиянием местных климатических условий и получился грейпфрут.

Вкус помело немного и напоминает грейпфрут. Точнее, не сам вкус, а послевкусие скорее. Во рту после еды остаётся аромат и лёгкая горечь, не такие сильные как после грейпфрута, но вполне отчётливые. У помело больше сладости, а кислоты, содержащиеся в нём, не такие резкие. Хотя тут, наверное, зависит от сорта. Промышленных сортов помело описано четырнадцать. В России продаются только пять из них, выдерживающие дальнюю транспортировку.

Культ помело наиболее распространён в Китае, к нам в магазины эти цитрусовые попадают преимущественно оттуда. Но иногда можно встретить североамериканские (калифорнийские, флоридские) и израильские плоды. В этих странах выращивание помело ориентировано на крупные коммерческие операции. (2)

В России помело пытались выращивать в первой половине прошлого века. В районе Сочи существовала целая научная лаборатория, занимавшаяся акклиматизацией различных плодов. Кое-какие успехи были, результаты публиковались (3), но начавшаяся война приостановила работы. Сведений о том, что в СССР после войны интересовались промышленным выращиванием помело, я не нашла. А вот несколько деревьев в сочинском дендрарии видела своими глазами.

Полезные свойства помело

Как все цитрусовые этот фрукт богат витаминами, микроэлементами, органическими кислотами и некоторыми флавоноидами. Последним приписывают антиоксидантные свойства, противоопухолевые и ещё целый ряд просто волшебных свойств. Флавоноиды содержатся в кожуре. В Китае из кожуры помело, впрочем, как и других цитрусовых, делают лекарственные формы, используемые как в народной, так и в официальной медицине. (1)

В нашем случае польза помело выражается, скорее, в тех веществах, что можно получить, поедая мякоть плода. В 100 граммах помело содержится:

Таблица составлена по материалам Национальной Аграрной Библиотеки США: таблицы калорийности продуктов

Как видим, главное достоинство помело – витамин С. А вот всего остального в обыкновенной тыкве на порядок больше.

У помело мощный мочегонный эффект. Правда, может, это только мой организм так реагирует. Но, ей богу, сущий кошмар – две дольки помело, и полдня беготни в туалет чуть ли не через каждые пять минут. Хуже, чем арбуз.

Впрочем, ещё ценится клетчатка помело. Она нежная и соответствующим образом бережно работает в кишечнике (должна предупредить, что это целый выпуск передачи «Жить здорово» с Еленой Малышевой. Про помело там рассказывают на 20-й минуте):

В Китае коктейлем из соков помело и имбиря лечат затруднённый кашель. Смесь соков разжижает мокроту и облегчает отхаркивание. Белую губчатую часть корки используют для лечения варикозного расширения вен и геморроя. (1) К слову, большинство цитрусовых как раз в корке содержат флавоноид гисперидин. Как раз он и уменьшает растяжимость вен, повышает их тонус, что способствует снижению венозного застоя.

Горечь помело оказывает слабое желчегонное действие. Это свойство плода позволяет многим сетевым авторам утверждать, что цитрус максима способен сжигать накопления жиров в организме. Как по мне – чепуха, но на процессы пищеварения, в особенности, на переваривание жирной пищи, помело влияет благотворно. Именно поэтому данный фрукт – идеальный десерт.

Как едят помело — рецепты

У нас его очищают от корки и перепонок (как грейпфрут) и едят мякоть. Она, кстати, не такая водянистая, как у грейпфрута, и сока из неё получается меньше. Но мы ведь помним о пользе клетчатки помело, да?

На самом деле помело неплохо сочетается с такими нашими родными фруктами как яблоко и груша, а так же с ягодами вроде черники и брусники. Именно поэтому помело часто используют как основу для приготовления фруктовых салатов. Заправляют их сиропом или нагретым на водяной бане мёдом.

В Китае вместо лаврового листа в супы кладут кусочки корочки помело. Те, кто пробовал такие первые блюда, говорят, что очень оригинальный получается аромат.

В Израиле мякоть помело кладут в мясные и рыбные салаты. Рецепты можно найти в любой поваренной книге. В такие салаты обычно добавляют так же тёртый корень сельдерея и яблоко, а заправляют специальным соусом, в состав которого входят соль, сахар, смесь перцев, хрен, томатный сок, оливковое масло (или майонез).

Как выбрать помело

Чаще всего в магазинах и на фруктовых рынках встречаются помело грушевидной формы. Бывают плоды жёлтого, жёлто-зелёного и тёмно-зелёного цвета. Цвет корки зависит от сорта. Мякоть жёлтых и тёмно-зелёных помело очень сладкая. Жёлто-зелёная корочка говорит о кисло-сладком вкусе.

Иногда можно приобрести помело в форме правильного или сплюснутого шара. Правильные шары обычно насыщенно-розовые внутри и сладкие, сплющенные имеют почти белую, кислую мякоть.

Вообще-то помело – плоды довольно-таки увесистые, но на рынок поставляют чаще всего фрукты массой от одного до двух килограммов. Это международный стандарт (2).

При покупке важно выбрать зрелый помело. Чаще всего советуют ориентироваться на запах. Чем сильнее пахнет, тем спелее. Но проблема в том, что у нас в магазинах помело продают упакованными в плёнку и ещё в сеточку сверху. Тут аромат роли играть не будет. Зато можно надавить пальцем на кожуру. Если она продавится слегка, как детский резиновый мячик, значит, плод спелый. Если корка окажется твёрдой, лучше такой фрукт не покупать.

Выбирая помело, следует обращать внимание на то, чтобы на нём не было внешних повреждений: царапин, проколов и т.д. Хуже всего пятна гнили. На корке помело они, кстати, выглядят отвратительно, ни с чем не спутаете. Пятна гнили на помело имеют розовато-фиолетовый цвет, точь-в-точь как созревший нарыв на коже.