Pамбутaн: фpукты-дикари – нa лицо ужаcные, вкуcные внутpи

«Внешний вид его ужасен, но внутри фрукт прекрасен. Внешность обманчива!» – так о рамбутане говорил король Таиланда Рама Второй (Буддха Лоетла Нафалай).

Выглядит фрукт действительно неаппетитно. «Мохнатые яйца» экзотического красно-розового окраса страшно брать в руки, не то что пробовать. И, тем не менее, рамбутан – продукт полезный и вкусный. Отдыхая в теплых странах или бродя по супермаркету, не проходите мимо этого «волосатика». Нежная мякоть и восхитительный вкус с лихвой компенсируют внешнее безобразие.

Рамбутан – что за фрукт?

Родиной тропического дерева рамбутан является Юго-Восточная Азия, на территории которой растение культивируется сегодня. Культура принадлежит семейству Сапиндовые, все члены которого в своих листьях, корнях и семенах содержат умеренно-ядовитые сапонины.

Рамбутан – звучит экзотически только для нашего уха. С индонезийского rambut–«волос». Плоды фрукта покрыты плотной, но легко отслаивающейся от мякоти кожурой, поверхность которой усыпана тугими эластичными «волосами-крючками». О зрелости фрукта говорит его цвет, который меняется с зеленого до красно-коричневого по мере своего «взросления».

К слову, тактильно рамбутан – штука приятная. Насколько я с опаской и даже пренебрежением отношусь к экзотике, с этим фруктом подружилась сразу. Упругие его «волосики» приятно теребить в ладошках, кожура легко поддается вскрытию ногтем (можно сделать круговой надрез), а упругая мякоть без лишних слов отделяется от своего кожистого резервуара.

В категории «ад – снаружи, рай – внутри» безоговорочным лидером среди тропических фруктов является дуриан, дегустацию которого мы с вами уже проводили. Рамбутан дуриану не соперник. Кожура – приятная, аромат – нейтральный, вкус придется по нраву каждому. Без подвохов. Тропический середнячок. Жаждите революции вкуса? Гастрономического шока? Политкорректный«волосатик» ваши прихотливые требования не удовлетворит.

Упругая желейная мякоть фрукта отдаленно напоминает зеленый виноград, сливу, малину, землянику, личи. Свежая, сочная и сладкая, если не прожевать вместе с мякотью мягкую горьковатую косточку, вкус которой может испортить впечатление о фрукте.

Со вкусом разобрались, а что с пользой? Чем нас приятно удивит тропический «волосатик»?

Рамбутан: полезные и опасные свойства

Азиаты говорят: «Съесть хотя бы один рамбутан – удлинить себе жизнь». Однако, с претензией!

• Мякоть фрукта действительно богата витаминами, микро- и макроэлементами.
• По содержанию витамина С наш герой превосходит цитрусовые в 4 раза (свыше 200 мг на 100 г продукта).
• Мякоть фрукта богата витаминами группы В, фосфором, железом, калием, цинком, пищевыми волокнами, антиоксидантами.

Хочу на мгновение отвлечься от нашего «волосатика», коль разговор зашел о термической обработке. Овощное рагу или рататуй – несомненно, вкусные и местами полезные блюда, но в сравнениис овощным салатом из тех же, но свежих овощей их польза меркнет.

Иногда термическая обработка улучшает качество растительного продукта. Белок бобовых (гороха, чечевицы, нута, фасоли) после нагревания усваивается лучше, в сыром виде бобы перегружают желудочно-кишечный тракт и сложны для переваривания. Витамином С при отваривании горошка можно пожертвовать в пользу повышения усвояемости его белка. Зато болгарский перец (и большинство других овощей и фруктов) жарить, парить и пассеровать – безумие. По меньшей мере, поступок недальновидный. В сезон – хрустим овощами свежими, договорились?

• при проблемах со стулом (запорах) – слабительное;
• при неврологических нарушениях – успокоительное;
• при слабом иммунитете – иммуностимулирующее;
• при инфекционной диарее – антибактериальное;
• при глистной инвазии – антигельминтное;
• при высоком давлении – гипотоническое;
• при головных болях – спазмолитическое.

Явных противопоказаний к употреблению этого «лекарственного» фрукта нет. Но при первом знакомстве с плодами тропического дерева рамбутан будьте осторожны – начните с небольшого количества для контроля за наличием/отсутствием аллергии на продукт. Елена Малышева, к примеру, дегустировать «волосатики» отказалась. Доктор медицинских наук, оказывается, аллергик и экзотику в рот не берет.

По словам телеведущей, аллергия у нее возникает внезапно и на что угодно – например, на губную помаду, которая однажды спровоцировала отек Квинке и стала причиной госпитализации бессменной ведущей шоу «Жить здорово».

Если вы и ваши близкие – в группе риска, требуйте у аллерголога рецепт на адреналин. В продаже нашла безрецептурный препарат EpiPen–раствор адреналина для внутримышечной инъекции в шприц-тюбике для самостоятельного применения. Стоимость – от 8500 рублей за шприц. Дико дорого, но в сравнении с ценой жизни – ничто. К слову, адреналин в аптеке стоит порядка 60-80 рублей за ампулу.

Индивидуальная непереносимость рамбутана – явление редкое. Неаллергики пробуют фрукт хоть и с осторожностью, но без шприца с адреналином. Аборигены утверждают, вкус рамбутана знакомит простых смертных со вкусом божественной амброзии – пищи богов. Райскими впечатлениями от дегустации и рецептами самых вкусных кулинарных шедевров с рамбутаном делимся в комментариях. Приятного аппетита!