Для приготовления лечо понадобиться три килограмма помидоров, три килограмма красного болгарского перца, полтора килограмма лука, полтора килограмма моркови, соль, черный перец горошком, триста грамм базилика и пол литра рафинированного подсолнечного или оливкового масла.
Необходимо тщательно вымыть овощи и приготовить банки для закрутки. Пока Вы будете заниматься нарезкой нужных ингредиентов, поставьте банки в духовку на двадцать минут, чтобы они хорошо простерилизовались. Лучше всего для лечо использовать пол литровые или семьсотграмовые банки.
Очистите морковь и лук, выньте из перца серединку и приступайте к измельчению овощей. Начнем нарезать перец длинными ломтиками толщиной не более пяти миллиметров, затем тонкими кольцами лук, морковь потереть на терке. Помидоры взбить на блендере до образования однородной массы. Базилик тоже можно измельчить на блендере или нарезать ножом, по желанию.
Перец, лук и морковь необходимо спассеровать на сковороде, после чего соединить все ингредиенты и довести до кипения, добавить специи, соль и сахар. Дать покипеть лечо 15 минуты и разложить по банкам. Закатать простерилизованными крышками, перевернуть банки вверх дном, укутать теплым одеялом и оставить на ночь. Приятного аппетита!
А мне недавно золовка подсказала, если взять рецепт лечо и в нем всего лишь поменять резанный перец на прокрученный на мясорубке, то получим обалденный кетчуп на зиму. Так что я теперь делаю и лечо и кетчуп, любителей на все это дело в доме предостаточно.
Елена:
К сожалению, в этом году не получилось заготовить лечо. При изготовлении придерживалась такого же рецепта. Насчёт объёма банок полностью согласна — 0,7-1 л оптимальный литраж.
вася:
Хороший рецепт. получилось очень вкусное лечо. спасибо вам
Андрей:
Лечо готовит все женщины в семье ) Про всякие простуды , гриппы и ангины забыли надолго .
velena711:
Очень удачный рецепт — минимум ингредиентов и максимум пользы. Может использоваться и как отдельное блюдо и как заправка в борщи, если нужно ускорить приготовление.
Асми:
Простой и очень вкусный рецепт проверенный временем. Моя мама каждый год такое лечо закрывает. А мы его соответственно каждый год едим и еще не надоело))) Обязательно попробуйте.